溶解度高:常温(25℃)下水中溶解度为 12.6 克 / 升,乙醇中溶解度为 950 克 / 升。
爱德万甜(N-〔N-【3-(3- 羟基 -4- 甲氧基苯基)丙基】-L-a- 天冬氨酰〕-L- 苯丙氨酸 -1- 甲酯〕是一种高强度甜味剂,甜度是蔗糖的 20000 倍,是迄今开发出来商业应用的甜度最高的甜味剂。作为甜味剂以及增味剂,可以用于多种食品。
阿斯巴甜是一种低卡路里甜味剂,甜度约是蔗糖的 200 倍。它是由 L- 苯丙氨酸与 L- 天门冬氨酸合成而来,这两种氨基酸是蛋白质的基本成分,跟牛奶、大米、肉类、鸡蛋和鱼等日常食物中所含的天然氨基酸一样。
甜度高,无能量:甜度为蔗糖的 200 倍,可供糖尿病人、肥胖症患者、苯丙酮尿症患者食用。